Мука из рябины
В Иркутске уже несколько лет работает фермерское хозяйство "Радоль". Там выращивают и перерабатывают не только традиционные злаковые культуры. В этом году фермеры начали выпускать муку из дикорастущих ягод. Фермерское хозяйство "Радоль" находится в поселке Жилкино. В этом году трудно пришлось не только этому хозяйству. Многие аграрии области из-за засухи понесли убытки. И все же в "Радоли" говорят, что надеются только на свои силы. Почти все агрегаты для переработки зерна они сделали сами. Поначалу здесь перерабатывали гречиху, горох и просо. Затем стали заниматься еще и нетрадиционным производством. Фермеры выпускают муку из ягод рябины, боярышника и шиповника. Даже черемуховая мука, которая, казалось бы, знакома многим хозяйкам, выглядит здесь иначе. У этой муки яркий бордовый оттенок. Кулинары нередко используют сушеную молотую черемуху. Но такого мелкого помола, пожалуй, не найти ни в магазине, ни на рынке. Ягодная мука используется не только в кулинарии, но и в производстве косметических препаратов. Один из инициаторов этого производства, Виктор Моисеев признался, что ему больше всего нравятся торты, в которые добавлялась мука из боярышника. Сырье в фермерское хозяйство поступает из разных районов. Эхирит-Булагатского, Куйтунского. В деревнях ягоды собирают местные жители. "Каждый труд должен быть оплачен. За сырье мы рассчитываемся даже с сельскими ребятишками", говорят фермеры. Ягоды поставляют и заготовители сельхозпродукции. В хозяйство "Радоль" из Слюдянки привезли мешки с черемухой, рябиной, бояркой. Почти все эти лесные дары проходят одинаковую систему переработки. Главное, чтобы ягоды не потеряли целебные качества. Гречиху в хозяйстве перерабатывают тоннами. А вот муку выпускают в меньшем объеме. Поскольку товар этот особый. В перспективе фермеры планируют производить пшенную и кукурузную муку, уже выпустили гороховую, гречневую и овсяную. В хозяйстве говорят, что это еще не весь перечень новинок. Возможно, скоро у них появится мука из черноплодной рябины, калины и облепихи.
