Знамения бизнес-апокалипсиса-4. Волна закрытий захлестнула общепит

Компании в Новосибирске умирают пачками. Местный бизнес один за другим закрывает свои филиалы из‑за федеральной политики и экономической ситуации. Перемены затронули не только малый, но даже и крупный бизнес. В сложившейся ситуации виновны четыре всадника апокалипсиса: дорогие кредиты, повышение НДС, исчезновение «упрощёнки» и падение потребительского спроса. Люди теряют работу, зарплаты сокращаются, а в некоторых местах и вовсе не выплачиваются. Запускаем четвёртый и последний материал серии «Знамения бизнес‑апокалипсиса».

С самого начала 2026 года эксперты в один голос твердили, что 2026‑й год будет мрачнее и тяжелее в плане ведения бизнеса. Многие пророчили бизнес‑апокалипсис и череду массовых закрытий заведений общепита. Только за январь 2026 года с карты Новосибирска исчезло девять заведений, и эта тенденция продолжается. С рынка общепита уходят даже крупные и старинные игроки — справиться с нынешним падением покупательской способности оказалось многим не под силу. Заведения в разных форматах и ценовых нишах закрываются пачками, и с этим ничего не поделать.

Староверам не выжить

«Похоже, мы дошли до финальной главы. Пришло время сказать это вслух: мы закрываемся. Нам будет не хватать всего, за что вы нас любили, — этого простого и честного сочетания: крафтового мёда, жирных бургеров и вечеров, в которых было спокойно», — обратились владельцы бара Melomel, когда заведение закрывалось.

Открылся бар Melomel по адресу: Красный проспект, 24 — в 2021 году. С самого открытия заведение позиционировало себя как бар, где можно попробовать алкогольные напитки на основе мёда с добавлением фруктов и ягод, а также крафтовое пиво и сидр. Помимо этого, в меню предлагали бургеры, горячие блюда, традиционные закуски к пиву и даже супы. Владельцы заведения не гнались за трендами, их целью была подача обычного крафта и сибирских бургеров. Это всё ещё раз доказывает, что для нынешнего рынка нужно быть максимально гибким.

В 2007 году был открыт ресторан «Т.Б.К. Лонж». А в марте 2026 года известный ресторатор Денис Иванов сообщил о прекращении работы новосибирского ресторана. Кафе‑кондитерская «ТАЕТ» также прекратила своё существование. На улице Нарымской закрылся ресто‑бар Mishkin & Mishkin. Далее закрылась сеть «Мурчим» в микрорайоне «Европейский берег». В Академгородке закрылись кафе паназиатской кухни Three Wise Monkeys и кофейня Siberian Story. В ТРЦ «Аура» прекратили своё существование рестораны «IL Патио» и «Шикари». Сеть стритфуда Vaffel с норвежскими вафлями также закрыла два заведения. У всех одна официальная причина — рост издержек.

Неизбежность…

У многих из вышеперечисленных заведений были свои лояльные и постоянные гости. Некоторые даже располагались в центре города и занимали удачную нишу, но этого оказалось мало. Многие работали ради оплаты аренды, а когда она стала ещё больше, то и вовсе не выдержали. В 2025 году в Новосибирске прекратили работу 108 предприятий общепита. Как мы и писали выше, сильно усугубилось всё в январе 2026 года. За первые месяцы года трафик в заведениях сразу упал на 20%. По информации на февраль 2026 года, всего в Новосибирске закрылось около десяти кафе и ресторанов.

«Нам начальник сказал, что собственнику бизнес стал невыгоден, потому что выросли расходы, снизилась прибыль. До убытков вроде как дело не дошло, но с учётом повышения налогов это стало почти неизбежным. Зарплату всем выплатили, некоторых ценных работников пристроили в другие места», — рассказал Infopro54 сотрудник одного из закрытых кафе.

Неизбежность — вот что чувствует бизнес общепита в Новосибирской области. Изменения на рынке происходят постоянно. Каждый раз кто‑то приходит, а кто‑то уходит, но аренда действительно сильно возросла, а цены на затраты стали просто неподъёмными. Очевидно, что закрытия и дальше будут продолжаться.

Многие по итогам первого квартала пересмотрят свои траты и налоговую нагрузку и последуют за коллегами. Закрытия неизбежны. Некоторые крупные бренды, вероятнее всего, смогут удержаться на плаву благодаря предыдущему успеху, но это поможет далеко не всем. Несомненно, одни будут закрываться, другие — открываться, но проекты, как и в случае «красивого» бизнеса, значительно помельчают. Наиболее уязвимы заведения, которые обладают высокой арендной платой и устаревшей концепцией. Бабр продолжит следить за развитием событий.

Ранее в Бабре по этой теме:

• Знамения бизнес-апокалипсиса. Четыре всадника погибели

• Знамения бизнес-апокалипсиса-2. Спорт — теперь спорный тренд

• Знамения бизнес-апокалипсиса-3. «Красивый» бизнес мельчает

Фото: LSM4/ YouTube